茶類保健作用


各種茶類的保健作用 :

一. 綠茶 :
屬不發酵茶, 是將採下的茶鮮葉經攤放, 剎青, 做形, 干燥等工序后 加工而成的. 剎青是綠茶加工關鍵的工序, 通過剎青, 鈍化了(西每) 的活性, 從而抑制了多酚氧化等各種(西每)促反應, 因此綠茶中茶鮮 葉的成份保存得較好, 茶多酚, 氨基酸, 咖啡(石咸), 維生素C等主要 功效成份含量較高, 如上所述綠茶已得到強有力的科學証明其有抗氧 化, 抗輻射, 抗癌, 降血糖, 降血壓, 降血脂, 抗菌, 抗病毒, 消臭等 多種保健作用. 日本的統計調查表明, 綠茶生產地的癌症發病率明顯 低于日本其他地區, 例如將日本全國的胃癌發病死亡率設為100%, 著名的綠茶產地靜岡縣中川根町的胃癌發病死亡率還不到30%, 由于 綠茶已在包括中國, 日本以及歐美的許多國多受到青睞, 世界上的綠 茶消費量也年年遞增. 同時綠茶茶粉, 綠茶抽提物, 含有綠茶成份的 保健食品, 化妝品等也相繼面世.

二. 黑茶 :
經過渥堆, 陳化加工而成的後發酵茶. 在渥堆中茶鮮葉中的許多成份 被氧化, 分解. 因此, 在康磚, 金尖, 青磚, 茯磚等黑茶類中, 茶多酚, 茶氨酸以及維生素等已被認定的茶葉中的主要功效成分的含量很低, 但這些茶恰恰是佔中國國土面積2/3的高原地帶和廣大牧區人民的 必不可少的生活品. 尤其是康磚, 金尖中這些功效成份的含量更低, 為綠茶的1/10以下. 康磚, 金尖是生活在缺氧, 干燥, 晝夜氣溫變化 大, 冬季長而寒冷的高海拔地區的藏族人民生活的必需品, 那兒蔬菜 ,水果少, 食品以粗糧, 牛羊肉, 乳製品為主, 藏民古諺道: “茶是血, 茶是肉, 茶是生命.” 其他不同類別的磚茶也一樣, 都是不同區域少 數民族各自認定的專用茶, 經驗認為它們適合于以食肉類, 粗糧為主 的高原牧區的人們維持健康的要求. 千百年來, 磚茶與廣大牧區少數 民族人民,生活密切相關, 歷代政府也視之為關係到國家安定的最為 重要的物資. 這些磚茶消費區域的專一性, 消費量的穩定性以及其不 可替代性也是茶類中絕無僅有的.
普洱茶類的降血脂, 降膽固醇, 抑制動脈硬化, 抗癌, 減肥健美的 功效已得到試驗証明.

三. 白茶 :
發酵茶中發酵程度最低的一類茶, 大多為自然萎凋及風干而成. 白茶 產地有經驗認為其具有防暑, 解毒, 治牙痛等作用, 尤其是陳年銀針 白毫可用作患麻疹幼兒的退燒藥, 其退燒效果比抗生素更好. 最近美 國的研究發現, 白茶有防癌, 抗癌的作用.

四. 烏龍茶 :
半發酵茶, 烏龍茶的特殊加工工藝, 使其品質特征介于紅茶與綠茶 之間. 傳統經驗為隔年的陳烏龍茶具有治感冒, 消化不良的作用; 其中的佛手還有治痢疾, 預防高血壓的作用. 現代醫學証明烏龍茶有降血脂, 減肥, 抗炎症, 抗過敏, 防蛀牙, 防癌, 延媛衰老等作用. 并且最近研究發現, 除去兒茶素的烏龍茶依然有很強的抗炎症, 抗過敏效果, 這是烏龍茶中的前化色素(proanthocyanidin) 的作用. 現在日本已將烏龍茶抽提前物開發成預防花粉症的保健食品, 花粉症是日本發病率很高的過敏症.

五. 紅茶 :
全發酵茶. 紅茶中的兒茶素在發酵過程中大多變成氧化聚合物, 如茶 黃素, 茶紅素以及分子量更大的聚合物. 而這些氧化聚合物也有強的 抗氧化性, 這使紅茶也有抗癌, 抗心血管病等作用. 民間還將紅茶作 為暖胃, 助消化的良藥, 陳年紅茶用于治療, 媛解哮喘病.

六. 花茶 :
茉莉花茶可治偏頭痛, 減輕分娩時的陣痛. 玫瑰花茶可治療月經不調.

 
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如何區分“白霜”與“霉變”? 如果茶有輕微平鋪狀的白沫,這就是白霜;如果是局部的而且不平均的,那有可能就是霉變;霉變成狀集結,綠灰色。
而白霜是茶葉本身氧化酵素發生作用的結晶,俗稱“單寧”,味苦,具有消炎的作用,抗衰老,養顏排毒,而且在茶中分解出來,使茶品更有滑潤度,是喝起來陳的原因。
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