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每克含菌七百萬致癌茶葉隨街賣

26/05/2008


茶是珍貴的中國傳統文化, 也是現代男女消膩解渴的健康飲品, 不過若然喝的是劣質茶, 隨時弄巧成拙。內地食品質量監督部門早前發現部分劣質茶葉含有大量細菌和殘餘農藥, 本港市面所售賣的茶葉亦恐防有同樣問題, 本報於是抽查市面上幾款茶葉, 結果發現大部分樣本的總含菌量驚人, 每克茶葉最多有七百多萬個細菌。專家指喝細菌茶除可引發腸胃炎, 長期飲用更有機會導致肝癌。有議員促請食環署盡快制訂針對茶葉的生標準, 保障市民健康。

本港茶葉逾九成來自內地, 縱然近年內地、 台灣以至澳門有關當局相繼發現市麵茶葉品質差強人意( 見表一) , 本港食物安全中心卻一直沒有進行針對性的茶葉抽樣檢驗, 更沒有為茶葉和相關飲品製訂微生物、 農藥等生安全標準。

奸商自製陳年​​舊茶
事實上, 內地傳媒不時有關於劣質茶葉的報導, 包括有不法茶商自製陳年​​舊茶, 把茶葉存放在不透風但濕度較高的「 濕倉」 , 利用高濕度令茶葉麴菌孳長, 加速陳化, 但同時卻令大量細菌孳生, 危害健康。為了「 速制」 陳茶, 不法商人更在茶葉上灑水, 然後放在鐵盒內暴晒, 或以化學劑高錳鉀水浸泡茶葉, 或索性讓蟲蟻反覆將茶葉咬爛, 以營造發酵腐爛效果。

至於劣質茶的來源, 有內地民間組織發現, 劣質茶葉主要是陳茶翻新時篩下的碎末, 由專人收購賣到批發市場; 又有人在沒有茶葉的茶梗上噴灑大量香精, 或在劣質茶葉中混入槐樹葉、 楊樹葉翻炒, 令泡出來的茶顏色更鮮亮。

記者於本月初走訪港九新界多間茶行和兼售茶葉的雜貨店、 海味店, 分別購買了五種平價茶葉, 其中包括聲稱「 一級普洱」 、 「 舊普洱」 的茶葉, 也有「 鐵觀音」 和「 銀針」 等, 每斤售價最貴不過四十元, 然後交由香港標準及檢定中心進行微生物檢驗; 結果發現, 五款茶葉當中, 有三款的總含菌量每克超過一百萬個單位, 其中一款最高更達七百一十萬個單位( 見表二) 。根據現行即食食品微生物質素標準, 大部分海鮮、 小吃、 肉類和壽司等即食食品的微生物含量上限不得超過每克食物一萬至一百萬個需氧菌落, 因此今次化驗結果顯示三款茶葉很可能不適合沖飲或食用。

黴菌引致急性肝炎
傳染病科專科醫生勞永樂指出, 茶葉暴露在空氣之中, 無可避免會夾雜細菌, 要是泡茶的水不夠熱, 如只在攝氏六十至七十度, 需浸泡三分鐘以上才有機會殺死部分細菌; 水溫超過七十度, 則三分鐘後可殺死多數細菌; 然而細菌孢子耐熱能力極強, 即使水溫一百度以上仍能存活。他謂細菌之中最常見是大腸桿菌, 喝下可致腸胃炎, 而茶葉內若有黴菌, 則會分泌毒素黃麴黴素, 引致急性肝炎, 長期食用有機會誘發肝癌。

世界茶文化交流協會創會會長王曼源透露, 市面上的茶葉價格差異極大, 主要取決於原材料的質素; 「 茶葉成本很大部分落在原料之上, 例如我們會親自到雲南茶山挑選最好的茶樹采葉, 那些不法商人則買最差的茶葉加工出售, 所以標價可以較低。 」 他不諱言, 有人會在龍井、 碧螺春等綠茶加入色素, 令茶葉色澤呈鮮綠; 有人會烘焙茶葉假扮「舊茶」 , 手法層出不窮, 市民宜到信譽良好的茶行購買茶葉, 選購時要先試飲, 看看茶葉是否完整分明、 茶水是否清透等,如店鋪不容許試飲, 則宜只購小量回家品嚐。

忌放太乾太熱地方
至於沖泡和儲存茶葉方面, 王曼源建議, 飲用普洱、 鐵觀音等需要用攝氏九十五至一百度沸水沖泡,才可引出茶香; 綠茶則可用八十至八十五度沸水沖泡。茶葉最好能用防濕箱密封保存, 切忌擺放在太乾太熱的地方。

鑑於本港現時未有監管茶葉品質的機制, 立法會食物安全及環境生事務委員會委員郭家麒表示, 若政府能製訂茶葉的微生物含量上限或標準, 市民便可得悉哪一類茶葉產品屬佳品, 現時香港並沒有法例監管生產商必須列明食物的微生物含量。郭坦言, 規定食物標籤有助確保食物安全。

近年茶葉品質問題事件簿( 表一)

07 年9 月

澳門消委會發現名為「 粒粒香鐵觀音」 含有國家禁用農藥甲胺磷, 農藥數量超標近九倍, 另有廿七個茶葉樣本驗出含重金屬

07 年7 月

廣州市工商局發現近四成茶葉不合格, 部分含鉛超標、 添加使用螢光物質增白、 標籤標註不規範等, 其中台灣的天福茗茶有三款茶葉列「 黑名單」

07 年2 月

廣東省質檢總局抽查年貨及水產, 發現超過四成茶葉不合格, 主要是水分超標及標籤違規

07 年1月國家質檢總局抽查十六個省市的五十種茶葉, 結果三成茉莉花茶及紅茶不合格, 部分更含致癌農藥滴滴涕和含鉛量超標

05 年6月

蘇州市產品質量監督檢驗所檢獲重金屬超標六十倍的碧螺春, 揭發有不法商人在廉價茶葉加入有毒工業顏料鉛鉻綠染色, 加工仿製碧螺春

04 年9 月

台灣消基會抽查九款茶葉禮盒, 發現新東陽的「 凍頂烏龍茶」 、 天仁茗茶的「 金波凝香清香烏龍茶」 等著名品牌含有過量農藥「 新殺蹣」

04 年7 月

中央電視台揭發安徽十字鎮一些茶廠使用兩種禁用的劇毒農藥, 而毒茶葉主要銷售到浙江、 福建和廣東

03 年12 月

廣東省質監局抽查省內多個企業經銷的茶葉, 發現合格率不足六成, 其中深圳市玉明軒出售的「 旺福堂特級龍井茶」 被發現含鉛量超標十倍

03 年11 月

本港消委會和食環署抽查市面四十七個牌子飲品, 發現當中十八個茶類飲品樣本全部含有咖啡因, 最高含量為每升三百八十毫克

精製舊普洱每餅數十萬< br /> 香港社會貧富極度懸殊, 茶葉身價亦同樣兩極化, 有每僅一元四角的普洱, 也有數十萬元一餅的陳年普洱茶餅, 更者有本港茶行的產品勇奪國際名茶大獎殊榮, 品質、 衛生水平以至茶味口感都有保證。

港兩款出品奪名茶金獎

韓國首爾即將舉行世界茶博會第六屆國際茶文化大展, 本港榮源茶行出品的「 8352古董茶」 和「 大綠印生態安全茶」 雙雙獲得國際名茶金獎。該茶行董事長王曼源表示, 兩種得獎茶都屬於普洱, 前者年份較久, 價錢也較高昂; 後者則有聯合國認證為生態安全, 即沒有使用化學肥料和農藥。他指普洱是最受外國人追捧的茶葉, 一般要發酵三至五年, 陳年普洱更是買少見少, 因此精製舊普洱的價格可以高達每餅數十萬元。

轉至東方日報

 
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如何區分“白霜”與“霉變”? 如果茶有輕微平鋪狀的白沫,這就是白霜;如果是局部的而且不平均的,那有可能就是霉變;霉變成狀集結,綠灰色。
而白霜是茶葉本身氧化酵素發生作用的結晶,俗稱“單寧”,味苦,具有消炎的作用,抗衰老,養顏排毒,而且在茶中分解出來,使茶品更有滑潤度,是喝起來陳的原因。
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