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每克含菌七百万致癌茶叶随街卖

26/05/2008


茶是珍贵的中国传统文化, 也是现代男女消腻解渴的健康饮品, 不过若然喝的是劣质茶, 随时弄巧成拙。内地食品质量监督部门早前发现部分劣质茶叶含有大量细菌和残余农药, 本港市面所售卖的茶叶亦恐防有同样问题, 本报于是抽查市面上几款茶叶, 结果发现大部分样本的总含菌量惊人, 每克茶叶最多有七百多万个细菌。专家指喝细菌茶除可引发肠胃炎, 长期饮用更有机会导致肝癌。有议员促请食环署尽快制订针对茶叶的生标准, 保障市民健康。

本港茶叶逾九成来自内地, 纵然近年内地、 台湾以至澳门有关当局相继发现市面茶叶品质差强人意( 见表一) , 本港食物安全中心却一直没有进行针对性的茶叶抽样检验, 更没有为茶叶和相关饮品制订微生物、 农药等生安全标准。

奸 商 自 制 陈 年 旧 茶
事实上, 内地传媒不时有关于劣质茶叶的报道, 包括有不法茶商自制陈年旧茶, 把茶叶存放在不透风但湿度较高的「 湿仓」 , 利用高湿度令茶叶麴菌孳长, 加速陈化, 但同时却令大量细菌孳生, 危害健康。为了「 速制」 陈茶, 不法商人更在茶叶上洒水, 然后放在铁盒内暴晒, 或以化学剂高锰钾水浸泡茶叶, 或索性让虫蚁反覆将茶叶咬烂, 以营造发酵腐烂效果。

至于劣质茶的来源, 有内地民间组织发现, 劣质茶叶主要是陈茶翻新时筛下的碎末, 由专人收购卖到批发市场; 又有人在没有茶叶的茶梗上喷洒大量香精, 或在劣质茶叶中混入槐树叶、 杨树叶翻炒, 令泡出来的茶颜色更鲜亮。

记者于本月初走访港九新界多间茶行和兼售茶叶的杂货店、 海味店, 分别购买了五种平价茶叶, 其中包括声称「 一级普洱」 、 「 旧普洱」 的茶叶, 也有「 铁观音」 和「 银针」 等, 每斤售价最贵不过四十元, 然后交由香港标准及检定中心进行微生物检验; 结果发现, 五款茶叶当中, 有三款的总含菌量每克超过一百万个单位, 其中一款最高更达七百一十万个单位( 见表二) 。根据现行即食食品微生物质素标准, 大部分海鲜、 小吃、 肉类和寿司等即食食品的微生物含量上限不得超过每克食物一万至一百万个需氧菌落, 因此今次化验结果显示三款茶叶很可能不适合冲饮或食用。

霉 菌 引 致 急 性 肝 炎
传染病科专科医生劳永乐指出, 茶叶暴露在空气之中, 无可避免会夹杂细菌, 要是泡茶的水不够热, 如只在摄氏六十至七十度, 需浸泡三分钟以上才有机会杀死部分细菌; 水温超过七十度, 则三分钟后可杀死多数细菌; 然而细菌孢子耐热能力极强, 即使水温一百度以上仍能存活。他谓细菌之中最常见是大肠杆菌, 喝下可致肠胃炎, 而茶叶内若有霉菌, 则会分泌毒素黄麴霉素, 引致急性肝炎, 长期食用有机会诱发肝癌。

世界茶文化交流协会创会会长王曼源透露, 市面上的茶叶价格差异极大, 主要取决于原材料的质素; 「 茶叶成本很大部分落在原料之上, 例如我们会亲自到云南茶山挑选最好的茶树采叶, 那些不法商人则买最差的茶叶加工出售, 所以标价可以较低。 」 他不讳言, 有人会在龙井、 碧螺春等绿茶加入色素, 令茶叶色泽呈鲜绿; 有人会烘焙茶叶假扮「旧茶」 , 手法层出不穷, 市民宜到信誉良好的茶行购买茶叶, 选购时要先试饮, 看看茶叶是否完整分明、 茶水是否清透等, 如店铺不容许试饮, 则宜只购小量回家品尝。

忌 放 太 干 太 热 地 方
至于冲泡和储存茶叶方面, 王曼源建议, 饮用普洱、 铁观音等需要用摄氏九十五至一百度沸水冲泡, 才可引出茶香; 绿茶则可用八十至八十五度沸水冲泡。茶叶最好能用防湿箱密封保存, 切忌摆放在太干太热的地方。

鉴于本港现时未有监管茶叶品质的机制, 立法会食物安全及环境生事务委员会委员郭家麒表示, 若政府能制订茶叶的微生物含量上限或标准, 市民便可得悉哪一类茶叶产品属佳品, 现时香港并没有法例监管生产商必须列明食物的微生物含量。郭坦言, 规定食物标签有助确保食物安全。

近年茶叶品质问题事件簿( 表一)

07 年 9 月

澳门消委会发现名为「 粒粒香铁观音」 含有国家禁用农药甲胺磷, 农药数量超标近九倍, 另有廿七个茶叶样本验出含重金属

07 年 7 月

广州市工商局发现近四成茶叶不合格, 部分含铅超标、 添加使用萤光物质增白、 标签标注不规范等, 其中台湾的天福茗茶有三款茶叶列「 黑名单」

07 年 2 月

广东省质检总局抽查年货及水产, 发现超过四成茶叶不合格, 主要是水分超标及标签违规

07 年1 月国家质检总局抽查十六个省市的五十种茶叶, 结果三成茉莉花茶及红茶不合格, 部分更含致癌农药滴滴涕和含铅量超标

05 年 6 月

苏州市产品质量监督检验所检获重金属超标六十倍的碧螺春, 揭发有不法商人在廉价茶叶加入有毒工业颜料铅铬绿染色, 加工仿制碧螺春

04 年 9 月

台湾消基会抽查九款茶叶礼盒, 发现新东阳的「 冻顶乌龙茶」 、 天仁茗茶的「 金波凝香清香乌龙茶」 等著名品牌含有过量农药「 新杀蹒」

04 年 7 月

中央电视台揭发安徽十字镇一些茶厂使用两种禁用的剧毒农药, 而毒茶叶主要销售到浙江、 福建和广东

03 年 12 月

广东省质监局抽查省内多个企业经销的茶叶, 发现合格率不足六成, 其中深圳市玉明轩出售的「 旺福堂特级龙井茶」 被发现含铅量超标十倍

03 年 11 月

本港消委会和食环署抽查市面四十七个牌子饮品, 发现当中十八个茶类饮品样本全部含有咖啡因, 最高含量为每升三百八十毫克

精 制 旧 普 洱 每 饼 数 十 万
香港社会贫富极度悬殊, 茶叶身价亦同样两极化, 有每仅一元四角的普洱, 也有数十万元一饼的陈年普洱茶饼, 更者有本港茶行的产品勇夺国际名茶大奖殊荣, 品质、 卫生水平以至茶味口感都有保证。

港 两 款 出 品 夺 名 茶 金 奖

韩国首尔即将举行世界茶博会第六届国际茶文化大展, 本港荣源茶行出品的「 8352 古董茶」 和「 大绿印生态安全茶」 双双获得国际名茶金奖。该茶行董事长王曼源表示, 两种得奖茶都属于普洱, 前者年份较久, 价钱也较高昂; 后者则有联合国认证为生态安全, 即没有使用化学肥料和农药。他指普洱是最受外国人追捧的茶叶, 一般要发酵三至五年, 陈年普洱更是买少见少, 因此精制旧普洱的价格可以高达每饼数十万元。

转至东方日报

 
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如何區分“白霜”與“霉變”? 如果茶有輕微平鋪狀的白沫,這就是白霜;如果是局部的而且不平均的,那有可能就是霉變;霉變成狀集結,綠灰色。
而白霜是茶葉本身氧化酵素發生作用的結晶,俗稱“單寧”,味苦,具有消炎的作用,抗衰老,養顏排毒,而且在茶中分解出來,使茶品更有滑潤度,是喝起來陳的原因。
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