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茶类保健作用


各种茶类的保健作用 :

一. 绿茶:
属不发酵茶, 是将采下的茶鲜叶经摊放, 刹青, 做形, 干燥等工序后 加工而成的. 刹青是绿茶加工关键的工序, 通过刹青, 钝化了(西每) 的活性, 从而抑制了多酚氧化等各种(西每)促反应, 因此绿茶中茶鲜 叶的成份保存得较好, 茶多酚, 氨基酸, 咖啡(石咸), 维生素C等主要 功效成份含量较高, 如上所述绿茶已得到强有力的科学证明其有抗氧 化, 抗辐射, 抗癌, 降血糖, 降血压, 降血脂, 抗菌, 抗病毒, 消臭等 多种保健作用. 日本的统计调查表明, 绿茶生产地的癌症发病率明显 低于日本其他地区, 例如将日本全国的胃癌发病死亡率设为100%, 著名的绿茶产地静冈县中川根町的胃癌发病死亡率还不到30%, 由于 绿茶已在包括中国, 日本以及欧美的许多国多受到青睐, 世界上的绿 茶消费量也年年递增. 同时绿茶茶粉, 绿茶抽提物, 含有绿茶成份的 保健食品, 化妆品等也相继面世.

二. 黑茶:
经过渥堆, 陈化加工而成的后发酵茶. 在渥堆中茶鲜叶中的许多成份 被氧化, 分解. 因此, 在康砖, 金尖, 青砖, 茯砖等黑茶类中, 茶多酚, 茶氨酸以及维生素等已被认定的茶叶中的主要功效成分的含量很低, 但这些茶恰恰是占中国国土面积2/3的高原地带和广大牧区人民的 必不可少的生活品. 尤其是康砖, 金尖中这些功效成份的含量更低, 为绿茶的1/10以下. 康砖, 金尖是生活在缺氧, 干燥, 昼夜气温变化 大, 冬季长而寒冷的高海拔地区的藏族人民生活的必需品, 那​​儿蔬菜 ,水果少, 食品以粗粮, 牛羊肉, 乳制品为主, 藏民古谚道: “茶是血, 茶是肉, 茶是生命.” 其他不同类别的砖茶也一样, 都是不同区域少 数民族各自认定的专用茶, 经验认为它们适合于以食肉类, 粗粮为主 的高原牧区的人们维持健康的要求. 千百年来, 砖茶与广大牧区少数 民族人民,生活密切相关, 历代政府也视之为关系到国家安定的最为 重要的物资. 这些砖茶消费区域的专一性, 消费量的稳定性以及其不 可替代性也是茶类中绝无仅有的.
普洱茶类的降血脂, 降胆固醇, 抑制动脉硬化, 抗癌, 减肥健美的 功效已得到试验证明.

三. 白茶:
发酵茶中发酵程度最低的一类茶, 大多为自然萎凋及风干而成. 白茶 产地有经验认为其具有防暑, 解毒, 治牙痛等作用, 尤其是陈年银针 白毫可用作患麻疹幼儿的退烧药, 其退烧效果比抗生素更好. 最近美 国的研究发现, 白茶有防癌, 抗癌的作用.

四. 乌龙茶:

半发酵茶, 乌龙茶的特殊加工工艺, 使其品质特征介于红茶与绿茶 之间. 传统经验为隔年的陈乌龙茶具有治感冒, 消化不良的作用; 其中的佛手还有治痢疾, 预防高血压的作用. 现代医学证明乌龙茶有降血脂, 减肥, 抗炎症, 抗过敏, 防蛀牙, 防癌, 延媛衰老等作用. 并且最近研究发现, 除去儿茶素的乌龙茶依然有很强的抗炎症, 抗过敏效果, 这是乌龙茶中的前化色素(proanthocyanidin) 的作用. 现在日本已将乌龙茶抽提前物开发成预防花粉症的保健食品, 花粉症是日本发病率很高的过敏症.

五. 红茶:
全发酵茶. 红茶中的儿茶素在发酵过程中大多变成氧化聚合物, 如茶 黄素, 茶红素以及分子量更大的聚合物. 而这些氧化聚合物也有强的 抗氧化性, 这使红茶也有抗癌, 抗心血管病等作用. 民间还将红茶作 为暖胃, 助消化的良药, 陈年红茶用于治疗, 媛解哮喘病.

六. 花茶:
茉莉花茶可治偏头痛, 减轻分娩时的阵痛. 玫瑰花茶可治疗月经不调.

 
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如何區分“白霜”與“霉變”? 如果茶有輕微平鋪狀的白沫,這就是白霜;如果是局部的而且不平均的,那有可能就是霉變;霉變成狀集結,綠灰色。
而白霜是茶葉本身氧化酵素發生作用的結晶,俗稱“單寧”,味苦,具有消炎的作用,抗衰老,養顏排毒,而且在茶中分解出來,使茶品更有滑潤度,是喝起來陳的原因。
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    1999年 易昌号
    压制茶(生茶)
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